Pokrovsky Ris

ПОКРОВСКИЙ РИС (Pokrovsky Ris) - Arroz Pokrovsky

Ingredientes para 3 raciones

• Una pechuga y media de pollo
• Una cebolla grande o dos medianas
• Un pimiento rojo, no muy grande
• Como algo más de un tercio de bote de tomates enteros en su jugo
• Media lata de champiñones cortados en láminas
• Cuatro o cinco puñados de arroz
• Aceite de girasol (un chorreoncillo)
• Sal

Preparación



Cebolla y pimiento pochándose

Se pican la cebolla y el pimiento rojo por separado en trozos pequeños, y se aderezan con sal. Ponemos a calentar una sartén con un chorreón de aceite de girasol (por supuesto, también valdría de oliva) a fuego medio-fuerte (unos 3/4 del máximo). Echamos primero la cebolla y cuando ya se haya pochado un poco (como diría Karlos Arguiñano) añadimos el pimiento rojo y movemos un poco de vez en cuando.

 

El pollo listo para ir a la sartén

Mientras la cebolla y el pimiento se iban haciendo hemos picado la pechuga de pollo en daditos y se le echa un poco de sal. La añadimos a la sartén para que se vaya cocinando.

Cuando el pollo ya está doradito abrimos la lata de champiñones con lo que podemos (con el cuchillo grande, porque no tenemos abrelatas), y añadimos los champiñones cortados en láminas al sofrito (media lata).



Tomate e instrumento de "tritura"

Mientras se dora el pollo, con la ayuda del rallador, rallamos los tomates de bote, desechándo la piel. Este tomate triturado lo añadimos al sofrito inmediatamente después de echar los champiñones. Bajamos el fuego a la mitad o un poco menos y dejamos que se fría el tomate y se termine de hacer el sofrito.

 Mientras el sofrito se hace, ponemos agua a calentar en una olla pequeña, para que esté caliente cuando llegue el momento de echar el arroz.

Sofrito terminado

Cuando el sofrito ya está hecho, echamos los cuatro o cinco puñados de arroz, lo mezclamos con el sofrito con una paleta y dejamos que se "sofría" un poco antes de poner el agua. Esto le dará un acabado un poco crujiente al arroz. Cuando han pasado un par de minutos cubrimos con el agua caliente y a esperar que se cueza el arroz.

Cuando más o menos se haya consumido el caldo el arroz estará hecho, pero es posible que haya que añadir algo más de agua si no está terminado. Yo lo hago más o menos a ojo, y pruebo unos granos.



Listo para apartar

Atención, es muy importante no añadir agua fría, porque le "corta el punto" a la cocción del arroz. Para eso contarmos con algo de agua que nos haya sobrado en la cacerola que calentamos.

Hay también a quien le gusta que se pegue un poquito por abajo para tener algo quemaíllo (el socarrat). A mi me mola, pero eso es cuestión de gustos. Una vez está listo, sólo hay que emplatar y prepararse a disfrutar de una estupenda comida casera de hotel.

Una ración con poquito de socarrat

Segunda ración

¡¡ Bon appétit !!

Esta receta se la dedico a mi amigo Xavi, que me enseñó los secretos de un arroz bien hecho

Olivo vs Girasol

Todo el mundo tiene sus pequeños vicios, unos confesables y otros no.



Uno de los que yo puedo confesar, es el de los frutos secos (aunque a veces me intente quitar un poco). Yo soy más de salao que de dulce, lo reconozco (y más del jamoncito de la sierra de Huelva que de la cigala de tronco, fali). Así que de cuando en cuando me gusta tomarme unas pipas de girasol mientras veo en la tele alguna peli, por ejemplo.  La costumbre viene de antiguo, ahora estoy recordando tiempos lejanos en que me compraba en la plaza de Ojén un cartucho de pipas por un duro y me lo comía sentado en la puerta de la iglesia (y como comprenderéis, hace mucho tiempo que un paquete de pipas ya no vale cinco pesetas).



Esas pipas rusas y morenitas, oé



Bueno, pues en rusia eso de las pipas de girasol también se estila. Aquí también se venden paquetillos de pipas en los quioscos y supermercados. Total, que me compré uno de esos paquetitos para entretenerme después de cenar, y quedé un poco sorprendido con la variedad del girasol. Las pipas son básicamente iguales, pero la semilla es más oscura, y las ponen menos saladas.



 

¡Qué de tiempo que lo leí!

También me acordé de repente de una de las lecturas de mi infancia. un libro de la mítica colección Barco de Vapor (de la serie naranja), que se llamaba "Las Aventuras de Vania el forzudo". En la historia un campesino ruso se tira siete años subido a la chimenea comiendo pipas de girasol y se hace más fuerte que el desodorante de Chuck Norris.

      



Mi provisión de aceite





 Hilando una cosa con otra, el aceite de girasol se ve bastante por aquí, es estoy convencido de que es local, producido en Rusia. Nosotros en el sur, y más en Andalucía, estamos más acostumbados al aceite de oliva (no, si tontos no somos). Aquí el aceite de oliva también se ve, no es difícil de encontrar (lo he visto en los dos supermercados que frecuento). Y curiosamente en los dos el aceite provenía de España. El precio es más elevado, claro, aunque no un disparate (para que os hagais una idea, una botella de cuarto de litro unos 2.3 €, lo que sería unos 9,2 € el litro).

Aquí en mi cocinilla de la suite del hotel estoy cocinando con aceite de girasol, y reservo el de oliva para el pan con aceite y tomate del desayuno mañanero y las ensaladas ("Tesoro de España", para más inri).



El otro día, mientras trabajábamos, se nos hizo tarde para ir a almorzar y al final hicimos una pausa y comimos en la habitación. Surgió conversación con mi jefe ruso sobre las aceitunas y el aceite. Nos preguntó cómo se recogía la aceituna de mesa, y yo le expliqué lo poco que sé del vareo y de cómo se produce el aceite. Seguro que mi hermano o mi padre, o mi primo JF hubiesen podido explicarlo mucho mejor.

Precisamente este verano estuve con mi padre en el Molino de abajo de Ojén, en la calle de las Charcas, ahora convertido en museo, y tenía algunas fotos, así que se las enseñé y le expliqué algo de cómo funcionaba el molino.

Al final nunca se sabe cuándo te va a servir algo que has aprendido. Es curioso.

 Máquinas del Molino de Ojén 

Ojén: entrada al antiguo Molino de aceite, ahora museo 

Metro-tour Parte 5 - Ploshchad Revolyutsii

La última parada del Metro-tour es Ploshchad Revolyutsii, la Plaza de la Revolución (ya sabéis, Octubre Rojo y todo eso, pero no el submarino)

Esta estación se inauguró por lo visto en 1938. Lo que tiene de curioso es que las arcadas de salida hacia los andenes están decoradas con figuras de bronce que representan a los protagonistas de la revolución (al menos en teoría), el pueblo.

Letrero de la estación en el andén

Arcada con estatuas vista desde el pasillo central

Hay figuras de soldados, campesinos, niños, obreros, atletas...

 La infancia	Atletas, ella lanzadora de disco 
Soldadito bien armado	Partisano con rifle

Una cosa bastante curiosa respecto a las figuras es que hay una superstición popular convertida en costumbre. Una de las figuras representa a un soldado con un perro. Bueno, pues existe la creencia de que si tocas el hocico del perro puedes volverte rico. Así que se puede ver a mucha gente que sale y entra de los trenes y de repente alarga el brazo y toca el hocico del perro.

También existe una superstición similar con la figura de una campesina, que lleva un gallo. En este caso, supuestamente, el que toca el gallo puede ser obserquiado con una gran inteligencia.

Total, que como consecuencia de ello, tanto el gallo como los morros del perro están dorados por el roce de la gente (especialmente el perro, se ve que el personal prefiere ser rico a inteligente).

Obrero con martillo pilón

Tocándole las narices al perrito

Bueno, pues ya empiezo a estar un poco harto de estar bajo tierra. Así que vámonos para afuera a la superficie y nos entretenemos en otra cosa.

Aunque sea echamos una partidita de Tetris...

Aquí se acaba el Metro Tour de Moscú. Espero que hayan disfrutado del viaje.

 

Metro-tour Parte 4 - Novokuznetskaya

La estación de Novokuznetskaya se inauguró en 1943. En la decoración se nota la influencia de la Segunda Guerra Mundial, en plena efervescencia. Relieves de soldados rusos y alusiones a batallas y héroes.

Y mármol del güeno, del taco. Sin miseria.

Pasillo de la estación. Grupo de japoneses sentados a la izquierda, están por todos lados	Relieves militares en el mármol
Otro mosaico	Los soldados de la Revolución guiados por su líder espiritual

Ánimo  que ya sólo queda una última parada para finalizar el tour: la Plaza de la Revolución.

Metro-tour Parte 3 - Mayakovskaya

Seguimos trayecto por la línea circular y en Belorusskaya hacemos transbordo a la línea verde, para dirigirnos a la estación de Mayakovskaya. Inaugurada en 1938, el impresionante pasillo está decorado con pequeñas cúpulas, y en cada una de ellas un mosaico.

Pasillo Central

El metro llegando a uno de los andenes

La mayoría de los mosaicos están dedicados a la aviación, tecnología punta de la época.

 Paracaidas 	Mosaico de avión	Otro avión de la época

Aunque también hay algunos sobre temas marineros,

 Nótese la CCCP hecha con avioncitos 

 Gavio... sin premio 

 Orgulloso marinerito ruso

y otros, sorprendentemente, de frutas (¿faltos ya de ideas sobre aviones... pasamos a malacatones?)

Motivos agrícolas

Estrellas, martillos y hoces, inevitables

Bueno, venga que nos vamos para la cuarta estación del recorrido, Novokuznetskaya, también en esta misma línea.

Metro-tour Parte 2 - Novoslobodskaya

¡Leche, no se entiende ná!

Después de dilucidar cuál era la dirección que debíamos tomar, seguimos nuestro tour hacia la estación de Novoslobodskaya, de nombre inpronunciable (por lo menos la primera vez).

Según lo que he leído, esta estación se inauguró en 1952. La decoración destaca por las vidrieras situadas en los pilares que hay entre los arcos que dan paso a los andenes, a ambos lados del pasillo central.

Pasillo central de la estación

Un mural decorativo al final del pasillo

Uno de los integrantes del Tour junto a una vidriera

Otra vidriera con visitante sonriente

Por último, en el pasillo de subida hacia la salida, un conjunto escultórico de combatientes del glorioso pueblo ruso (ay, estos patriotismos...)

Los notas con metralleta y todo

Bueno, ¿no está mal, no? Pues seguimos adelante.

Metro-tour por Moscú - Parte 1

El pasado domingo el tiempo estaba tontorrón, por la mañana llovió a ratos y estuvo así hasta mediodía. Así que visto el panorama, decidimos realizar el paseito por algunas de las estaciones de metro más significativas, aprovechando que allí debajo no llueve :-)

En primer lugar fuimos a la estación de Komsomolskaya. Construida en 1935. A lo grande, sin miseria. Con sus lámparas de araña ahí güenas... Tiene unos cuantos mosaicos decorativos en el techo bastante chulos, con motivos muy soviéticos, claro.




Andén de Komsomolskaya

Lenin dando un discursillo

Pasillo central de Komsomolskaya

Alegórico, debe representar la victoria sobre Alemania, porque está pisando una cruz gamada

Antes de la Revolución

¿Ivan el Terrible quizá?

 

Detalle de uno de los adornos entre columnas

Tampoco falta el busto del camarada Lenin en uno de los pasillos, con hoz y martillo doradas por lo alto.

Soviético Total

Bueno, esto para Komsomolskaya. Seguimos el trayecto en otro post... ¡¡ Viajeros al tren !!